• 400 г тыквы
• 3 ч.л. растительного масла
• 300 г консервированного нута (турецкий горох)
• 100 г салата рокет (рукола)
• 100 мл сушеной клюквы
• 1 ст.л. семян кунжута
• сок апельсина (100мл)
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 3 ст.л. растительного масла
• 1 ч.л. меда (факультативно)
• соль, черный перец

• Замочить клюкву на 30 минут в апельсиновом соке
• Очистить тыкву от кожи и порезать на кубики величиной 2-3 см
• Выложить тыкву на противень, сбрызнуть растительным маслом, посолить, поперчить и поставить в предварительно нагретую до 210 С духовку на 20-25 минут (в процессе запекания один раз осторожно перемешать).
• Готовую тыкву вынуть из духовки и остудить
• Обжарить кунжут на сухой горячей сковороде до золотистого цвета
• Выложить нут из банки в дуршлаг и промыть холодной водой.
• Выложить листья салата на тарелки, добавить тыкву, нут и клюкву, посолить, поперчить
• Смешать бальзамический уксус с растительным маслом, апельсиновым соком, в котором замачивалась клюква, солью, медом и перцем, все взбить венчиком.
• Полить салат соусом и посыпать семенами кунжута

Благодаря наличию нута , салат получается достаточно легкий по калориями, но очень питательным. По желанию консервированный нут можно заменить сушеным, который предварительно необходимо замочить на несколько часов в холодной воде, затем отварить до готовности.