Не устаю удивляться простоте и вкусу итальянских рецептов. Этот, не исключение.
Соус очень вкусный. Все, кто пробовали эту пасту (а среди них были как любители, так и нелюбители тыквы), просили добавки!

Рецепт на 2-3 человека:

• 160 гр. спагетти (или любых других макарон)
• 2 зубка чеснока
• 300 гр. тыквы
• 500 гр. очищенных помидоров
• соль, чёрный молотый перец
• свежая петрушка
• оливковое масло

Поставить воду на пасту. Как закипит, сварить.

Тыкву почистить и порезать кубиками.

В сковороду налить оливковое масло и спассеровать чеснок. Добавить тыкву и обжарить совсем немного.

Порезать очищенные помидоры и смешать с тыквой.

Тушить на медленном огне под крышкой, периодически помешивая. Почти в самом конце добавить мелкорубленую петрушку, соль, перец.

Тыква должна быть очень, очень мягкой. Готовую пасту добавить в сковороду с тыквенным соусом и всё хорошо перемешать.

Довести до кипения и выключить.

Приятного аппетита!